Ingredients
Instructions
1.
Lava los pepinos, pélalos parcialmente dejando algunas franjas de piel para textura y color, y córtalos por la mitad a lo largo. Con una cucharita, retira las semillas centrales, creando surcos limpios.
2.
Prepara un baño de hielo picado con agua helada. En una olla pequeña, hierve agua y blanquea las mitades de pepino durante 30 segundos. Inmediatamente sumérgelas en el agua helada para detener la cocción y mantener su vibrante color verde.
3.
Escurre bien los pepinos y córtalos en cubos de aproximadamente 1.5 cm. En un bol mediano, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar integral, el pimentón ahumado y la sal marina en escamas hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4.
Vierte el aderezo sobre los cubos de pepino y remueve suavemente para que todos los trozos queden bien cubiertos. Deja marinar en refrigeración durante al menos 15 minutos para que los sabores se integren y el pepino se enfríe completamente.
5.
Sirve las perlas de pepino marino frías en recipientes individuales o en una bandeja para aperitivos. Espolvorea las semillas de sésamo negro tostadas por encima justo antes de servir para añadir el toque crujiente y aromático.
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