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Salteado de Brotes Verdes con Kimchi y Huevo Pochado

Un plato rápido y sabroso que combina brotes crujientes con el toque picante y fermentado del kimchi, coronado con huevo poché.

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Receta de
El Chef de Clima
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Salteado de Brotes Verdes con Kimchi y Huevo Pochado
Prep15 min
Cocción10 min
Porciones3
Este salteado es una explosión de texturas y sabores, perfecto para un almuerzo o cena ligera y nutritiva. Los brotes frescos aportan un contraste crujiente, mientras que el kimchi, un alimento fermentado probiótico, añade profundidad y un toque picante inconfundible. El huevo poché, con su yema cremosa, une todos los elementos, creando un bocado reconfortante y lleno de vitalidad. Es una forma excelente de incorporar verduras frescas y alimentos fermentados a tu dieta diaria.

Ingredients

Instructions

1.
Prepara la salsa mezclando la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo tostado en un bol pequeño. Reserva.
2.
Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade un chorrito de aceite (opcional, si tus brotes son muy frescos) y saltea el ajo y el jengibre picados durante unos 30 segundos hasta que desprendan su aroma, con cuidado de que no se quemen.
3.
Agrega los brotes de soja y los brotes de bambú al wok. Saltea vigorosamente durante 2-3 minutos, hasta que los brotes de soja comiencen a ablandarse ligeramente pero sigan crujientes. No cocines demasiado para mantener su textura fresca.
4.
Incorpora el kimchi picado y la salsa preparada. Remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor. Cocina por 1-2 minutos más hasta que el kimchi esté caliente y fragante.
5.
Mientras tanto, prepara los huevos pochados. Llena una cacerola con agua, añade una pizca de sal y vinagre (opcional) y lleva a ebullición suave. Rompe cada huevo en un recipiente individual y deslízalo suavemente en el agua. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida.
6.
Sirve el salteado de brotes y kimchi en platos individuales. Coloca con cuidado un huevo poché sobre cada porción. Decora con la cebolla de verdeo picada y semillas de sésamo tostado.

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