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Sumac Ahumado de Verano con Maíz y Cilantro Fresco

Sabores vibrantes del verano con maíz dulce tierno, un toque ahumado y el frescor del cilantro y el sumac.

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Receta de
El Cronista de Sabores
0.0
Sumac Ahumado de Verano con Maíz y Cilantro Fresco
Prep30 min
Cocción20 min
Porciones6
Sumac Ahumado de Verano es un plato internacional que celebra los ingredientes más frescos de la estación, fusionando el dulzor natural del maíz con la complejidad aromática del sumac y un sutil toque ahumado. Este plato es ligero, nutritivo y perfecto para una comida de verano, ya que se sirve frío. Es una forma fantástica de disfrutar el maíz tierno recién cosechado, y el sumac aporta una acidez cítrica que realza todos los demás sabores.

Ingredients

Instructions

1.
Prepara el maíz: Retira las hojas y barbas de las mazorcas de maíz. Cocina las mazorcas en agua hirviendo con sal durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes. Escurre y deja enfriar completamente. Una vez frías, corta los granos de maíz de las mazorcas.
2.
Infunde el aceite con sabor ahumado: Coloca las virutas de madera en un recipiente apto para ahumar. Cubre con el aceite de girasol. Calienta suavemente sobre la estufa (sin llama directa, en baño maría o en un ahumador casero improvisado) durante unos 10-15 minutos hasta que el aceite absorba el aroma ahumado. Cuela el aceite y desecha las virutas.
3.
Mezcla los ingredientes frescos: En un bol grande, combina los granos de maíz, el cilantro fresco picado, la cebolla morada finamente picada y el pimiento amarillo o naranja cortado en brunoise. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien distribuidos.
4.
Sazona y emulsiona: Añade el sumac, el zumo de limón fresco y una pizca de sal marina a la mezcla del bol. Incorpora el aceite de girasol ahumado y mezcla suavemente para combinar todos los sabores y crear una vinagreta ligera. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se desarrollen.
5.
Sirve el plato: Sirve el Sumac Ahumado de Verano frío. Puedes presentarlo en copas individuales o en un bol grande, adornado con unas hojas de cilantro fresco adicionales.

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