Ingredients
Instructions
1.
Prepara la base de maíz. Cocina el maíz desgranado en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurre y reserva unos granos para decorar. Tritura el resto de maíz con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta obtener un puré grueso.
2.
Mezcla el puré de maíz con la harina de maíz fina, añadiendo 400 ml de agua poco a poco y removiendo constantemente, hasta que espese y forme una masa compacta, similar a una polenta densa. Observa la consistencia y ajusta la cantidad de agua si es necesario. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3.
Prepara los moldes. Engrasa y enharina ligeramente 3 moldes individuales para tartas o flanes (aproximadamente 10-12 cm de diámetro). Vierte la masa de maíz en los moldes y presiona uniformemente para formar una base compacta de unos 1.5 cm de grosor.
4.
Hornea las bases. Lleva las bases al horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y ligeramente crujientes. Deja enfriar completamente en los moldes.
5.
Prepara el relleno de flor de zapallo. Lava y retira suavemente el pistilo de las flores de zapallo. Abre con cuidado cada flor para poder insertar el relleno. Mezcla el requesón con el queso parmesano, las hierbas frescas picadas (perejil, cebollino, albahaca), el ajo picado, el jugo de limón, sal y pimienta.
6.
Rellena y hornea. Con la ayuda de una cuchara pequeña, rellena cuidadosamente cada flor de zapallo abierta con la mezcla de requesón. Coloca las flores rellenas sobre las bases de maíz enfriadas. Hornea a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos, o hasta que las flores estén tiernas y el relleno ligeramente gratinado.
7.
Sirve las tartaletas. Deja reposar unos minutos antes de desmoldar con cuidado. Decora con los granos de maíz reservados y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Sirve inmediatamente.
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