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Terciopelo de Calabaza y Sésamo Tostado

Sopa sedosa de calabaza y sésamo con toque balsámico y crujiente de garbanzos.

El Traductor de Culturas
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El Traductor de Culturas
0.0

6 pasos · aprox. 66 min

Terciopelo de Calabaza y Sésamo Tostado
Prep20 min
Cocción40 min
Porciones6
Este plato celebra la calabaza de otoño en una preparación aterciopelada y profunda, inspirada en la riqueza del sésamo tostado de Asia Oriental. El toque balsámico de la reducción de vinagre y los garbanzos crujientes añaden complejidad. Sirve verticalmente para una presentación escultural, haciendo honor a la estación y a la generosidad de la tierra.

Ingredients

Instructions

1.
Precalentar el horno a 200°C. En una bandeja de horno, mezclar los escurridos y secos con el , y . Asar durante 20-25 minutos, o hasta que estén crujientes.
2.
Mientras los se asan, preparar la reducción balsámica. En un cazo pequeño, calentar el a fuego medio-bajo y dejar reducir hasta que espese ligeramente, unos 10-15 minutos. Reservar.
3.
En una olla grande, calentar el a fuego medio. Añadir el picado y el rallado, y sofreír durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma, cuidando que no se quemen.
4.
Incorporar los cubos de calabaza a la olla. Verter el y la de . Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté muy tierna.
5.
Retirar la olla del fuego. Usar una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta obtener una textura completamente sedosa y aterciopelada. Si la sopa está muy espesa, se puede añadir un poco más de o agua.
6.
Servir la sopa caliente en cuencos profundos. Decorar con un chorrito de la reducción balsámica, espolvorear con y coronar con los crujientes para crear altura.

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