Ingredients
Instructions
1.
Precalentar el horno a 200°C. En una bandeja de horno, mezclar los garbanzos escurridos y secos con el aceite vegetal, sal y pimienta. Asar durante 20-25 minutos, o hasta que estén crujientes.
2.
Mientras los garbanzos se asan, preparar la reducción balsámica. En un cazo pequeño, calentar el vinagre balsámico a fuego medio-bajo y dejar reducir hasta que espese ligeramente, unos 10-15 minutos. Reservar.
3.
En una olla grande, calentar el aceite de sésamo tostado a fuego medio. Añadir el ajo picado y el jengibre rallado, y sofreír durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma, cuidando que no se quemen.
4.
Incorporar los cubos de calabaza a la olla. Verter el Caldo de vegetales y la salsa de soja. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté muy tierna.
5.
Retirar la olla del fuego. Usar una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta obtener una textura completamente sedosa y aterciopelada. Si la sopa está muy espesa, se puede añadir un poco más de caldo o agua.
6.
Servir la sopa caliente en cuencos profundos. Decorar con un chorrito de la reducción balsámica, espolvorear con semillas de sésamo tostado y coronar con los garbanzos crujientes para crear altura.
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