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Tostadas de Corvina Fresca con Maíz y Salsa de Cilantro y Lima

Name: Tostadas de Corvina Fresca con Maíz y Salsa de Cilantro y Lima
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 5 servings
Cuisine: International
Ingredients: 300 gramos Filete de corvina fresco (grado sashimi); 2 mazorcas Maíz dulce fresco (desgranado); 4 rebanadas gruesas Pan integral o de masa madre; 0.5 taza Cilantro fresco; 3 cucharadas Jugo de lima fresca; 2 cucharadas Aceite de aguacate; 0.5 unidad Chile serrano (opcional); Al gusto Sal marina; Al gusto Pimienta blanca (opcional)

Ingredients

Servings

300gramosFilete de corvina fresco (grado sashimi)Asegúrate de que sea de origen sostenible y apto para consumo crudo. Pide a tu pescadero que lo prepare.
2mazorcasMaíz dulce fresco (desgranado)Preferiblemente de temporada de verano, tierno y dulce.
4rebanadas gruesasPan integral o de masa madreTostado ligeramente hasta dorar.
1/2tazaCilantro frescoFinamente picado.
3cucharadasJugo de lima frescaExprimido al momento.
2cucharadasAceite de aguacateO un aceite de oliva suave y ligero.
1/2Chile serrano (opcional)Sin semillas y finamente picado, para un toque picante.
0Sal marinaAl gusto.
0Pimienta blanca (opcional)Una pizca, molida al momento.

Instructions

Prepara la corvina: córtala en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Coloca en un bol y sazona ligeramente con sal marina y una pizca de pimienta blanca si la usas.

Prepara la salsa de maíz y cilantro: en un bol aparte, combina el maíz desgranado y tierno, el cilantro fresco finamente picado, el jugo de lima recién exprimido y el aceite de aguacate.

Incorpora el picante (opcional) y ajusta el sazón: añade el chile serrano finamente picado si lo deseas. Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa y prueba, ajustando la sal marina y el jugo de lima según sea necesario.

Ensambla las tostadas: tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes. Cubre generosamente cada tostada con la mezcla de corvina preparada.

Finaliza y sirve: cubre la corvina con una generosa porción de la salsa de maíz y cilantro. Sirve inmediatamente para disfrutar de la máxima frescura.

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