Ingredientes
Instrucciones
1.
Ralla finamente las zanahorias frescas. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, sofríe la cebolla morada y el ajo hasta que estén tiernos y translúcidos.
2.
Añade las zanahorias ralladas al sofrito, junto con el comino, la sal y la pimienta. Cocina por unos 5-7 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas pero no blandas.
3.
En un bol grande, mezcla las zanahorias cocidas con las lentejas pardinas, el pan rallado integral y el cilantro picado. Amasa hasta obtener una masa homogénea que se pueda moldear.
4.
Forma pequeñas bolas del tamaño de una nuez con la mezcla. Colócalas en una fuente para horno ligeramente engrasada con aceite de oliva.
5.
Hornea a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos, hasta que las bolas estén doradas y ligeramente crujientes por fuera. Opcionalmente, puedes rociarlas con un hilo más de aceite de oliva antes de hornear para un gratinado extra.
6.
Mientras las bolas se hornean, pela y corta los kiwis frescos en cubos pequeños. Mezcla con un poquito de cilantro fresco picado y una pizca de sal si lo deseas.
7.
Sirve las bolas de zanahoria calientes, acompañadas de la fresca preparación de kiwi. Este contraste de temperaturas y texturas es delicioso.
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