Ingredientes
Instrucciones
1.
Tritura finamente los en un procesador de alimentos hasta obtener una textura arenosa, pero no llegues a hacer mantequilla. Reserva.
2.
Añade los deshuesados a la procesadora junto con los triturados y la . Procesa hasta que la mezcla se aglutine formando una masa pegajosa.
3.
Incorpora la cucharadita de (si la usas) y mezcla bien. Engrasa ligeramente tus manos con y forma pequeñas bolitas con la masa.
4.
Prepara la solución de : disuelve el cloruro de calcio en 200 ml de . Mezcla bien hasta que no queden grumos. Deja reposar.
5.
Prepara la solución de : disuelve el en 100 ml de junto con el (si no la usaste en la masa). Mezcla vigorosamente para evitar grumos.
6.
Con una jeringuilla o cuchara pequeña, deposita gotas de la solución de en la solución de . Las esferas se formarán casi al instante.
7.
Deja que las esferas de reposen en la solución de durante 1-2 minutos. Luego, retíralas con una cuchara ranurada y enjuágalas suavemente en limpia.
8.
Coloca una esfera de sobre cada bolita de dátil y pistacho justo antes de servir para una experiencia visual y aromática completa.
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