Ingredientes
Instrucciones
1.
Lava los y córtalos en láminas muy finas, idealmente con una mandolina. Deben ser casi transparentes para lograr la textura deseada.
2.
Coloca las láminas de calabacín en una sola capa sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Sazona ligeramente con una pizca de y .
3.
Deshidrata las láminas de calabacín en el horno a la temperatura más baja posible (50-60°C) durante 2-4 horas, o hasta que estén crujientes y quebradizas. A mitad del tiempo de deshidratación, da la vuelta a las láminas de calabacín.
4.
Mientras tanto, prepara la vinagreta: en un bol pequeño, mezcla el , los zumos de y , la de limón y la . Emulsiona bien.
5.
Una vez que las láminas de calabacín estén crujientes, retíralas del horno y déjalas enfriar completamente. Si el ambiente es húmedo, pueden ablandarse; guárdalas en un recipiente hermético.
6.
Para servir, dispón las láminas de calabacín crujiente en un plato formando una capa. Rocía generosamente con la vinagreta de cítricos y termina con de y frescas si las usas.
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