Ingredientes
Instrucciones
1.
Seca los y cúbrelos generosamente con , , y . Deja curar en refrigeración durante la noche (aproximadamente 12-24 horas).
2.
Enjuaga la y condimentos de los . Sécalos muy bien con papel de cocina. Colócalos en una cazuela apta para horno, cubriendo completamente con de derretida.
3.
Cocina a baja temperatura (120°C) en el horno durante 2.5 a 3 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
4.
Retira los de la . Guarda la grasa de confitado para otros usos. Para servir, dora los muslos en una sartén con un poco de hasta que la piel esté crujiente.
5.
En la misma sartén, desglasa con el y la . Cocina a fuego medio hasta obtener una reducción espesa y brillante. Añade los cortados por la mitad.
6.
Para servir, apila un muslo de confitado, cubre con la reducción balsámica y los . Espolvorea con para un toque de acidez y color.
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