Ingredientes
Instrucciones
1.
Cortar el melón por la mitad, retirar las semillas y pelar. Cortar la pulpa en cubos de 2 cm aproximadamente.
2.
En una olla, combinar el azúcar y el agua para crear un almíbar. Añadir la limoncillo machacada y las rodajas de jengibre.
3.
Llevar el almíbar a ebullición suave, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, hasta que los aromas se infusionen.
4.
Añadir los cubos de melón al almíbar caliente, asegurándose de que queden sumergidos. Cocinar a fuego muy bajo durante 30-40 minutos, hasta que los bordes de los cubos de melón comiencen a verse transparentes.
5.
Retirar la olla del fuego y dejar enfriar el melón en el almíbar. Refrigerar durante al menos 2 horas para que los sabores se desarrollen completamente.
6.
Antes de servir, escurrir suavemente los trozos de melón confitado. Emplatar en copas de postre o platitos.
7.
Espolvorear generosamente con el ají picante seco triturado grueso para añadir un contraste picante y crujiente.
8.
Decorar con unas hojas de perejil fresco para aportar un toque de color y frescura.
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