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Ensalada de Melón y Albahaca con Tofu Marinado

Ensalada refrescante y equilibrada con melón maduro, tofu marinado y aderezo cítrico, ideal para cualquier momento.

Innovador Vegano
Receta de
Innovador Vegano
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Ensalada de Melón y Albahaca con Tofu Marinado
Prep25 min
Cocción-- min
Porciones3
Esta ensalada aprovecha la dulzura natural del melón maduro de temporada y la frescura de la albahaca. El tofu, marinado previamente, aporta una textura sedosa y un toque umami que contrasta a la perfección con la acidez del aderezo. Es una opción nutritiva, ligera y con un bajo impacto ambiental, perfecta para mantener un estilo de vida consciente.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Corta el tofu prensado en cubos de aproximadamente 1.5 cm. En un bol, mezcla el aceite de sésamo, la salsa de soja y 1 cuchara de jugo de lima. Añade el tofu y remueve suavemente para que se impregne bien. Deja marinar al menos 15 minutos a temperatura ambiente.
2.
Mientras el tofu marina, corta el melón por la mitad, retira las pepitas y corta la pulpa en cubos o bolitas del mismo tamaño que el tofu. Lava y seca las hojas de albahaca fresca.
3.
Prepara el aderezo: en un bol pequeño, bate la cuchara restante de jugo de lima, el vinagre de arroz, el aceite de oliva virgen extra, la sal marina y la pimienta negra. Emulsiona hasta obtener una vinagreta homogénea.
4.
En un bol grande, combina los cubos de melón, las hojas de albahaca fresca y el tofu marinado (desechando el exceso de marinado). Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla con cuidado para no romper el melón ni el tofu.
5.
Sirve la ensalada inmediatamente en platos individuales. Opcionalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un toque crujiente adicional.

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