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Ensalada Otoñal de Zapallo Asada y Queso Feta

Calidez de otoño en un plato refrescante, perfecta para días frescos.

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Receta de
El Chef de Clima
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Ensalada Otoñal de Zapallo Asada y Queso Feta
Prep20 min
Cocción25 min
Porciones2
Con la llegada del otoño, buscamos sabores reconfortantes que nos abriguen. Esta ensalada aprovecha la dulzura natural de el zapallo asada, combinándola con la salinidad vibrante del queso feta y la textura crujiente de las nueces. Es una opción nutritiva y equilibrada para disfrutar en un día fresco y ventoso, aportando vitaminas y energía sin sentirse pesada. La mezcla de texturas y sabores la convierte en un plato principal ligero o un acompañamiento sofisticado.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Precalentar el horno a 200°C. Pelar y cortar el zapallo en cubos de aproximadamente 2 cm. Colocarlos en una bandeja para hornear con papel de horno.
2.
Rociar los cubos de zapallo con 1 cucharada de aceite de oliva, salpimentar al gusto y mezclar bien. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3.
Mientras el zapallo se hornea, tostar ligeramente las nueces en una sartén seca a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos hasta que desprendan aroma. Dejar enfriar y trocear groseramente.
4.
Preparar el aderezo: en un bol pequeño, batir 2 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre de módena, la miel (o sirope de arce), sal y pimienta negra al gusto. Mezclar hasta emulsionar.
5.
En un bol grande, mezclar las espinacas frescas. Añadir los cubos de zapallo asada ya templados, el queso feta desmenuzado y las nueces troceadas. Opcionalmente, añadir las semillas de zapallo.
6.
Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente para que todos los ingredientes se impregnen. Servir inmediatamente.

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