Ingredientes
Instrucciones
1.
Enharinar los trozos de cordero, salpimentar y sacudir el exceso. Dorar el cordero en aceite de oliva caliente en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto hasta que esté bien sellado por todos lados.
2.
Retirar el cordero de la olla y reservar. Sofreír la cebolla picada en la misma olla hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.
3.
Incorporar las zanahorias y nabo blanco en la olla. Cocinar por unos minutos para que comiencen a ablandarse. Verter el tomate triturado y el caldo de carne. Raspar el fondo de la olla para despegar los jugos dorados.
4.
Regresar el cordero a la olla. Añadir las ramas de tomillo y romero. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
5.
Agregar las papas cortadas en cubos a la olla. Asegurarse de que estén sumergidas en el líquido. Continuar cocinando a fuego lento, tapado, por otros 30-45 minutos, o hasta que las papas y el cordero estén tiernos.
6.
Retirar las ramas de tomillo y romero. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta negra recién molida. Servir caliente, adornado con perejil fresco picado.
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