Ingredientes
Instrucciones
1.
Enharinar los trozos de , salpimentar y sacudir el exceso. Dorar el cordero en caliente en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto hasta que esté bien sellado por todos lados.
2.
Retirar el de la olla y reservar. Sofreír la picada en la misma olla hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos. Añadir el picado y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.
3.
Incorporar las y en la olla. Cocinar por unos minutos para que comiencen a ablandarse. Verter el y el . Raspar el fondo de la olla para despegar los jugos dorados.
4.
Regresar el a la olla. Añadir las ramas de y . Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
5.
Agregar las cortadas en cubos a la olla. Asegurarse de que estén sumergidas en el líquido. Continuar cocinando a fuego lento, tapado, por otros 30-45 minutos, o hasta que las papas y el estén tiernos.
6.
Retirar las ramas de y . Probar y ajustar la sazón con y recién molida. Servir caliente, adornado con picado.
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