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Filete de Merluza con Crema Ácida de Hinojo y Alga Salicornia

Filete de merluza delicado sobre una sedosa crema ácida de hinojo fresco y alga salicornia vibrante.

Élite Gourmet
Receta de
Élite Gourmet
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Filete de Merluza con Crema Ácida de Hinojo y Alga Salicornia
Prep20 min
Cocción10 min
Porciones4
Este plato presenta la merluza, un pescado blanco de sabor suave y textura escamosa, cocido a la perfección. Se acompaña de una crema ácida (una crema agria inspirada en Europa del Este) infusionada con el frescor anisado del hinojo y el salino toque yodado de la alga salicornia. La combinación de la sedosidad de la crema, la delicadeza del pescado y el aroma herbáceo de las algas crea una experiencia gustativa equilibrada y refinada, ideal para un almuerzo elegante o una cena ligera.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Prepara la crema ácida: en un bol, mezcla la crema ácida o crema agria con el hinojo fresco finamente picado, la ralladura de medio limón y unas gotas de su zumo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja reposar en frío mientras preparas el pescado.
2.
Cocina los filetes de merluza: salpimienta los filetes de merluza por ambos lados. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-alto. Dora los filetes durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén opacos y se desmenucen fácilmente con un tenedor.
3.
Incorpora la alga salicornia: justo antes de retirar el pescado del fuego, añade la alga salicornia picado a la sartén con los filetes. Cocina por 30 segundos más, solo para que libere su aroma y se integre ligeramente con los jugos del pescado y el aceite.
4.
Emplata el plato: coloca una porción generosa de la crema ácida de hinojo en la base de cada plato. Corona con un filete de merluza cocinado. Decora con flores comestibles para añadir un toque de color y elegancia.

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