Ingredientes
Instrucciones
1.
Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Dora el salmón por el lado de la piel durante 4-5 minutos hasta que esté crujiente.
2.
Da la vuelta al salmón y cocina por el otro lado durante 2-3 minutos, o hasta que alcance el punto deseado. Retira del fuego y reserva.
3.
En una olla grande, calienta el resto del aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla morada picada hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
4.
Incorpora el arroz Arborio y remueve durante 2 minutos para nacararlo. Vierte el vino blanco seco y remueve hasta que se evapore casi por completo.
5.
Comienza a añadir el caldo de verduras templado, un cucharón a la vez, removiendo constantemente hasta que cada adición sea absorbida antes de añadir la siguiente. Continúa este proceso durante unos 15-18 minutos.
6.
Cuando falten unos 5 minutos para que el arroz esté al dente, añade los espárragos trigueros troceados al risotto. Sigue añadiendo caldo y removiendo.
7.
Una vez que el arroz esté tierno y el risotto cremoso, retira la olla del fuego. Incorpora la mantequilla, el queso Parmesano rallado y el zumo de limón fresco. Remueve bien hasta que todo esté integrado.
8.
Sirve el risotto cremoso en platos hondos. Coloca un filete de salmón jugoso encima de cada porción de risotto. Decora con perejil fresco picado.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
Comentarios
Cargando comentarios...
Deja un comentario
Debes para comentar.