Ingredientes
Instrucciones
1.
Sazona los de con y . Calienta 1 cucharada de de en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Dora el salmón por el lado de la piel durante 4-5 minutos hasta que esté crujiente.
2.
Da la vuelta al y cocina por el otro lado durante 2-3 minutos, o hasta que alcance el punto deseado. Retira del fuego y reserva.
3.
En una olla grande, calienta el resto del de a fuego medio. Sofríe la picada hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añade el picado y cocina por 1 minuto más.
4.
Incorpora el y remueve durante 2 minutos para nacararlo. Vierte el y remueve hasta que se evapore casi por completo.
5.
Comienza a añadir el de templado, un cucharón a la vez, removiendo constantemente hasta que cada adición sea absorbida antes de añadir la siguiente. Continúa este proceso durante unos 15-18 minutos.
6.
Cuando falten unos 5 minutos para que el esté al dente, añade los troceados al risotto. Sigue añadiendo y removiendo.
7.
Una vez que el esté tierno y el risotto cremoso, retira la olla del fuego. Incorpora la , el rallado y el . Remueve bien hasta que todo esté integrado.
8.
Sirve el risotto cremoso en platos hondos. Coloca un filete de jugoso encima de cada porción de risotto. Decora con picado.
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