Ingredientes
Instrucciones
1.
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos, liberando su dulce aroma.
2.
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante, cuidando que no se queme para preservar su dulzura.
3.
Incorpora el arroz Arborio y tuesta suavemente por 1-2 minutos, revolviendo constantemente para que cada grano se cubra de aceite, creando una base perlada.
4.
Vierte el vino blanco (si lo usas) y cocina, revolviendo, hasta que se evapore casi por completo, dejando un aroma delicioso.
5.
Comienza a añadir el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, esperando que el arroz lo absorba antes de añadir el siguiente. Revuelve con frecuencia para liberar el almidón y lograr cremosidad.
6.
Cuando el arroz esté a mitad de cocción (unos 10 minutos), agrega los tallos de espárragos cortados, reservando las puntas para el final. Continúa añadiendo caldo.
7.
Sigue añadiendo caldo y revolviendo hasta que el arroz esté al dente, cremoso y haya absorbido la mayor parte del líquido, un proceso que tomará unos 18-20 minutos en total.
8.
Incorpora las puntas de espárragos reservadas y cocina por 3-5 minutos más, hasta que estén tiernas pero aún crujientes y de un verde brillante.
9.
Retira la sartén del fuego. Incorpora la levadura nutricional, el zumo y la ralladura de limón, mezclando vigorosamente para integrar los sabores y obtener una textura aún más sedosa.
10.
Prueba y ajusta la sal y la pimienta negra al gusto. Sirve inmediatamente en platos hondos, espolvoreando con perejil fresco picado para un toque de frescura y color.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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