Ingredientes
Instrucciones
1.
Tostar las en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan aroma. Dejar enfriar. Triturar las tostadas en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta fina, similar a la tahina. No procesar en exceso para evitar que suelten todo su aceite.
2.
Agregar a la pasta de la ralladura y el jugo de medio , la y la . Incorporar 1 cucharada de y mezclar bien. Continuar añadiendo agua cucharada a cucharada hasta obtener una consistencia espesa pero moldeable, como una plastilina suave.
3.
Estirar la masa de entre dos hojas de papel de horno hasta obtener un grosor de unos 3-4 mm. Usar un cortador de galletas con forma ovalada o redonda, o un cuchillo afilado, para cortar formas que imiten ostras. Refrigerar las 'ostras' durante al menos 15 minutos para que endurezcan.
4.
Para el crocante de cristal: en un cazo pequeño, derretir el a fuego medio-bajo sin remover hasta que adquiera un color ámbar dorado. Retirar del fuego e inmediatamente añadir una pizca de . Verter la mezcla sobre un tapete de silicona o papel de horno y dejar enfriar completamente hasta que esté quebradizo.
5.
Una vez frío el caramelo, romperlo en trozos pequeños y irregulares. Limpiar y cortar los tallos de en secciones de unos 8-10 cm. Colocar una 'ostra' de sobre cada trozo de apio, presionando suavemente para que se adhiera. Decorar con los trozos de caramelo roto y servir inmediatamente.
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