Ingredientes
Instrucciones
1.
Comienza por preparar el . Lávalo, retira los extremos y rállalo usando la parte gruesa del rallador. Descarta las centrales si son grandes y acuosas, y exprime suavemente el exceso de líquido con las manos.
2.
En un bol aparte, crea la esencia de tu aderezo. Mezcla la de , el de , la de , el de y la (o fresco). Bate con un tenedor hasta que todos los componentes se fundan en una emulsión homogénea y fragante.
3.
Incorpora el a la emulsión tailandesa. Añade la mayor parte del picado y mezcla delicadamente para asegurar que cada hebra de calabacín se impregne de los sabores exóticos. Deja reposar la mezcla unos minutos para que los sabores se fusionen.
4.
Forma pequeñas esferas o quenelles con la mezcla de . Utiliza dos cucharas o tus manos ligeramente humedecidas para darles forma. Coloca las perlas en un plato de servir y corona cada una con una pizca de tostado, crujientes y .
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