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Perlas de Melón con Jamón y Vinagreta Cítrica

Perlas refrescantes de melón y crujientes de jamón crudo con toque cítrico.

El Genio del Sándwich
Receta de
El Genio del Sándwich
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Perlas de Melón con Jamón y Vinagreta Cítrica
Prep20 min
Cocción10 min
Porciones4
Delicados bocados que combinan la dulzura jugosa del melón con el toque salado y crujiente del jamón crudo. Un aperitivo ligero y lleno de contrastes, ideal para iniciar cualquier celebración. La vinagreta de cítricos le aporta una frescura vibrante que realza los sabores de temporada.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Con un sacabolas, extrae perlas de la pulpa del melón, asegurándote de que queden bien formadas y uniformes.
2.
Coloca las lonchas de jamón crudo sobre papel manteca en una bandeja y hornea a 180°C (350°F) hasta que estén crujientes, cuidando que no se quemen.
3.
Haz un puré con las ciruelas rojas sin hueso y la maicena. Cocina a fuego bajo removiendo hasta espesar ligeramente, formando un 'caviar'.
4.
Mezcla los zumos de naranja y lima con el aceite de oliva, sal y pimienta rosa machacada para crear la vinagreta cítrica.
5.
Dispón las perlas de melón en pequeños platos de aperitivo, intercala trozos del jamón crujiente y añade pequeñas porciones del 'caviar' de ciruela.
6.
Riega con la vinagreta cítrica y decora con la albahaca fresca cortada en juliana justo antes de servir para un toque aromático final.

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