Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 200°C. Lava el y córtalo en láminas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, a lo largo si es posible. Coloca las láminas en una bandeja para hornear, rocía con un poco de de , , y las ramitas de . Hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
2.
Mientras el se hornea, prepara el . Coloca el con la piel hacia abajo en una sartén fría. Cocina a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente, y haya soltado gran parte de su grasa. Retira el exceso de grasa de la sartén, dándole la vuelta al magret. Sella el lado de la carne durante 2-3 minutos más, hasta que alcance el punto deseado. Reserva y deja reposar unos minutos antes de cortarlo en láminas finas.
3.
En un cazo pequeño, calienta el a fuego medio-bajo. Deja que reduzca hasta obtener una consistencia ligeramente espesa, como un jarabe. Ten cuidado de que no se queme. Retira del fuego y reserva.
4.
Monta los pinchos. Alterna una lámina de horneado con una lámina de . Puedes insertar un palillo para mantenerlos unidos si es necesario.
5.
Sirve los pinchos y rocía con la reducción de justo antes de presentar. Puedes añadir una pizca de Maldon si lo deseas para un toque de textura.
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