Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalentar el horno a 180°C. Pelar las , cortarlas en cubos y colocarlas en una bandeja para hornear. Añadir un diente de picado, , y un chorrito de . Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que estén tiernas. Reservar.
2.
Mientras se hornean las , lavar y secar bien las . Retirar los tallos gruesos. Desmenuzar las en trozos medianos y colocarlos en un bol. Rociar con un poco de , y el otro diente de picado finamente. Masajear suavemente para que se impregnen bien.
3.
Colocar las sazonadas en una bandeja para hornear en una sola capa. Hornear a 160°C durante 10-15 minutos, vigilando de cerca, hasta que estén crujientes pero no quemadas. Retirar y dejar enfriar. Estas serán las chips de .
4.
Colocar las asadas y tiernas en una batidora o procesador de alimentos junto con el y el . Triturar hasta obtener un puré suave y sedoso. Si es necesario, añadir una cucharada de agua de cocción de las batatas para ajustar la consistencia. Sazonar al gusto con y .
5.
Cortar los en trozos de bocado. Calentar una sartén a fuego medio-alto con un poco de . Sellar los trozos de durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados y calientes por dentro. Asegurar una cocción completa para que esté tierno y sabroso.
6.
Emplatar sirviendo una base generosa del cremoso de batata. Colocar los trozos de sellado encima. Decorar con las chips de crujientes. Servir inmediatamente.
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