Ingredientes
Instrucciones
1.
Calentar el de en una cacerola. Disolver las de en un poco de caldo caliente y reservar.
2.
En una sartén grande de fondo grueso, derretir la mitad de la mantequilla con el de a fuego medio. Sofreír la finamente picada hasta que esté translúcida y suave, sin dorar.
3.
Añadir el a la sartén y tostarlo durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los granos estén ligeramente transparentes en los bordes.
4.
Verter el sobre el y remover hasta que se evapore por completo. El aroma debe ser delicioso.
5.
Comenzar a añadir el caliente al , un cucharón a la vez, revolviendo constantemente. Esperar a que el líquido sea absorbido antes de añadir el siguiente cucharón.
6.
Continuar este proceso durante unos 15-18 minutos. Cuando falten unos 5 minutos para que el esté al dente, añadir el disuelto y mezclar bien para distribuir el color.
7.
Cocinar hasta que el esté cremoso y al dente, es decir, tierno pero con una ligera resistencia al morder. Retirar del fuego.
8.
Incorporar el resto de la mantequilla y el . Remover vigorosamente para emulsionar y obtener una consistencia cremosa (mantecatura).
9.
Sazonar con y al gusto. Dejar reposar tapado por un minuto antes de servir, para que los sabores se mezclen perfectamente.
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