Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear, rocía generosamente con de , y . Asa durante 20-25 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
2.
Mientras se rostizan las , prepara la salsa verde. En un procesador de alimentos, combina las hojas y tallos picados de y , los , el picado y 30 ml de de . Procesa hasta obtener una textura rústica y vibrante, similar a un pesto grueso.
3.
En un bol pequeño, mezcla los cortados por la mitad con el , una pizca de y . Deja reposar para que los sabores se mezclen, creando un contrapunto ácido-dulce.
4.
Tuesta ligeramente las rebanadas de de . Unta generosamente cada rebanada con . Este será el lienzo cremoso para nuestros vibrantes ingredientes.
5.
Monta los sándwiches: sobre una rebanada untada con de , coloca las rostizadas aún tibias. Añade una generosa cucharada de la salsa verde vibrante sobre la berenjena.
6.
Corona con los marinados y algunas hojas de adicionales. Tapa con la otra rebanada de , presionando suavemente para integrar los sabores y texturas.
7.
Corta los sándwiches por la mitad si lo deseas, revelando las capas internas. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste de temperaturas: la berenjena tibia contra los frescos vegetales y el crujiente.
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