difficulty.difícil

Hongos Ahumadas con Nuez y Peral

Hongos salteadas con un toque ahumado frutal, nueces crujientes y pera tierna. Texturas contrastantes y sabor equilibrado.

Author
Receta de
El As de la Despensa
0.0
Hongos Ahumadas con Nuez y Peral
Prep20 min
Cocción15 min
Porciones3
Esta receta aprovecha la dulzura natural de la pera de temporada y el toque ahumado de la madera de manzano, creando una base deliciosa para las hongos y nueces. La combinación de la granulosidad fina de las hongos salteadas con la masticabilidad elástica de la pera y el crujido de las nueces ofrece una experiencia de texturas cautivadora. Servida en una disposición lineal baja, recuerda a un paisaje comestible, invitando a una degustación pausada.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Si utilizas astillas para ahumar, colócalas en un bol metálico y enciéndelas con un soplete de cocina hasta que comiencen a humear. Transfiere el bol humeante a una sartén grande y añade las hongos. Tapa la sartén rápidamente y deja que las hongos absorban el humo durante 5-7 minutos.
2.
Retira las hongos del humo (si se usó) y reserva el bol. Calienta el aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio-alto. Añade las hongos y dóralas uniformemente por todos lados hasta que estén tiernas y ligeramente crujientes. Sazona con sal y pimienta.
3.
Incorpora los cubos de pera a la sartén con las hongos y cocina por 2-3 minutos, removiendo, hasta que la pera esté ligeramente tierna pero no deshecha. Añade el vinagre de manzana y el pan rallado panko, removiendo para que todo se cubra.
4.
Sirve la mezcla de hongos y pera en platos, espolvoreando las nueces tostadas por encima. Dispone los ingredientes en una línea baja y ancha, creando una presentación que evoca un paisaje.

Comentarios

Cargando comentarios...

Deja un comentario

Debes para comentar.