Ingredientes
Instrucciones
1.
Sazonar generosamente el de con y en todos sus lados, creando una capa exterior uniforme.
2.
Calentar una sartén o plancha a fuego muy alto con una gota de , asegurándose de que esté humeante.
3.
Sellar el en la sartén caliente, aproximadamente 30-45 segundos por cada lado, hasta obtener una costra dorada pero manteniendo el centro crudo y .
4.
Retirar el de la sartén y colocarlo sobre una tabla de cortar, dejándolo reposar durante 1-2 minutos antes de cortarlo en láminas de aproximadamente 1 cm de grosor.
5.
En un bol pequeño, mezclar el de o , el , el rallado, y para crear la vinagreta.
6.
En otro bol, combinar delicadamente los gajos de y , el rehidratado, las de y la picada.
7.
Verter la vinagreta sobre la ensalada cítrica y mezclar suavemente para asegurar que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
8.
Disponer las láminas de tataki de en un plato, ya sea en abanico o apiladas elegantemente, y servir la ensalada cítrica al lado o sobre el atún.
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