Ingredientes
Instrucciones
1.
Sazonar generosamente el lomo de atún con sal marina y pimienta negra recién molida en todos sus lados, creando una capa exterior uniforme.
2.
Calentar una sartén o plancha a fuego muy alto con una gota de aceite de sésamo tostado, asegurándose de que esté humeante.
3.
Sellar el atún en la sartén caliente, aproximadamente 30-45 segundos por cada lado, hasta obtener una costra dorada pero manteniendo el centro crudo y rosado.
4.
Retirar el atún de la sartén y colocarlo sobre una tabla de cortar, dejándolo reposar durante 1-2 minutos antes de cortarlo en láminas de aproximadamente 1 cm de grosor.
5.
En un bol pequeño, mezclar el jugo de yuzu o lima, el aceite de oliva virgen extra, el jengibre rallado, sal y pimienta para crear la vinagreta.
6.
En otro bol, combinar delicadamente los gajos de naranja y pomelo, el wakame rehidratado, las semillas de sésamo tostado y la cebolleta picada.
7.
Verter la vinagreta sobre la ensalada cítrica y mezclar suavemente para asegurar que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
8.
Disponer las láminas de tataki de atún en un plato, ya sea en abanico o apiladas elegantemente, y servir la ensalada cítrica al lado o sobre el atún.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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