Ingredientes
Instrucciones
1.
Cocina las en agua con hasta que estén bien cocidas. Deshebra la carne y reserva. Guarda el caldo para otros usos.
2.
Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa o en un comal hasta que la piel esté quemada por completo. Colócalos en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que suden.
3.
Pela los chiles poblanos, retira las semillas y las venas. Pica finamente la y los . En una sartén con un poco de , sofríe la y el hasta que estén transparentes.
4.
Agrega los chiles poblanos picados al sofrito de y . Cocina por 2 minutos. Licúa esta mezcla con la y el hasta obtener una salsa homogénea. Sazona con y .
5.
Corta los en rebanadas gruesas de aproximadamente 2 cm. Fríe las rebanadas en abundante caliente hasta que estén ligeramente doradas, pero no crujientes aún. Retira y escurre sobre papel absorbente.
6.
Con ayuda de un machacador o el fondo de un vaso, aplasta cada rebanada de plátano frito hasta obtener discos de aproximadamente 1 cm de grosor. Deben quedar anchos y planos.
7.
Vuelve a freír los tostones aplastados en caliente hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Retira y escurre sobre papel absorbente. Sazona inmediatamente con .
8.
En un tazón, mezcla el deshebrado con la mitad de la salsa de . Calienta ligeramente la mezcla. Sirve los tostones crujientes, cubriéndolos generosamente con la preparación de pavo y añadiendo un poco más de salsa por encima. Decora con picado.
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