Difícil

Vieiras Selladas con Puré de Apionabo

Vieiras selladas a la perfección con un cremoso puré de apionabo y crujientes espárragos.

Delicia Marina
Receta de
Delicia Marina
0.0

7 pasos · aprox. 32 min

Vieiras Selladas con Puré de Apionabo
Prep30 min
Cocción25 min
Porciones5
Una obra maestra culinaria que celebra la frescura del océano. Vieiras sostenibles, dulces y tiernas, selladas a la perfección para crear una corteza dorada y un interior jugoso. Servidas sobre un sedoso puré de apionabo, que aporta notas terrosas y dulzonas, y acompañadas de espárragos crujientes para un contraste de texturas vibrante. Esta receta, con su elegante presentación y sabores equilibrados, es la quintaesencia de la cocina marina saludable y sofisticada.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Cocinar el en agua hirviendo con hasta que esté muy tierno, aproximadamente 20-25 minutos. Escurrir bien y reservar.
2.
Mientras tanto, blanquear los en agua helada durante 1-2 minutos para mantener su color vibrante y textura crujiente. Escurrir.
3.
Triturar el cocido con una batidora de mano o procesador de alimentos. Añadir la nata, y al gusto hasta obtener un puré suave y cremoso.
4.
Secar las con papel de cocina. Sazonar generosamente con y . Calentar 1 cucharada de de en una sartén a fuego medio-alto.
5.
Sellar las en la sartén caliente durante 1.5-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y translúcidas por dentro. Añadir la y el hacia el final, bañando las vieiras.
6.
Justo antes de servir, saltear los en la sartén con el resto del de y el de durante 2-3 minutos. Sazonar.
7.
Servir una generosa porción de puré de en cada plato. Colocar las selladas sobre el puré y decorar con los salteados y frescas.

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