Platos principales sin carne

Bolitas reconfortantes de coliflor rostizada con un toque salado y ácido de tamarindo, realzadas con cítricos.

Rollitos tiernos de batata y brócoli, gratinados con un alioli cítrico.

Calabaza gratinada con costra de café y toque cítrico de menta.

Estofado reconfortante con boniato tierno y lentejas, perfumado con especias cálidas y un toque de vinagre de Jerez.

Tamales de maíz pozolero rellenos de berenjena adobada en chipotle y epazote.

Lentejas cremosas con un toque marino de acelgas, aire ligero y sabor a yodo.

Rigatoni con una salsa cremosa de setas y el toque crujiente de avellanas.

Pimientos asados rellenos de quinua con champiñones y un toque de miso.

Calabacín tierno horneado con un ragú sabroso de setas y nueces pecana.

Calabaza y setas con un glaseado umami y toques dulces. Fusión asiática.

Boniato asado relleno de un salteado de setas con un toque de za'atar y tahini.

Suaves bocados de boniato glaseado con especias cálidas, acompañados de crujientes tostados de tallos de col.