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Bolas Crujientes de Puerro y Koji

Bocados crujientes de puerro y queso con un toque umami de koji y almendras tostadas.

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Receta de
Snack para Fiestas
0.0
Bolas Crujientes de Puerro y Koji
Prep25 min
Cocción15 min
Porciones6
Estas bolitas crujientes combinan la dulzura natural del puerro, caramelizado con sake, con la complejidad umami del miso blanco y el koji. El toque crujiente lo aportan las almendras tostadas y un rebozado delicado. Son fáciles de hacer, perfectas para compartir y sorprenden por su sabor profundo y su textura gratificante. Sirven como aperitivo elegante o un snack para picar durante una reunión.

Ingredients

Instructions

1.
Lava y corta finamente los verdeo. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe los verdeo a fuego medio-bajo hasta que estén muy tiernos y ligeramente dorados. Desglasa con el sake y cocina hasta que se evapore.
2.
Retira los verdeo del fuego y déjalos enfriar ligeramente. En un bol, mezcla los verdeo sofritos con el miso blanco, el queso crema y la yema de huevo hasta obtener una pasta homogénea. Incorpora las almendras tostadas picadas.
3.
Forma bolitas de aproximadamente 2-3 cm de diámetro con la mezcla. Pasa cada bolita primero por la harina, luego por el panko, asegurándote de que queden bien cubiertas para un acabado crujiente.
4.
Calienta el aceite vegetal en una olla o sartén profunda a 170°C. Fríe las bolitas en tandas, sin llenar demasiado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera (aproximadamente 3-4 minutos). Escurre sobre papel absorbente.
5.
Sirve las bolitas calientes, espolvoreadas generosamente con sal marina Maldon para realzar los sabores y añadir un contraste crujiente final. Disfruta de este bocado lleno de matices.

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