Ingredients
Instructions
1.
Si utilizas fresco en mazorca, cocínalo primero. Puedes hervir las mazorcas durante 5-7 minutos o cocinarlas al vapor hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, deja que se enfríen ligeramente y desgránalas con un cuchillo afilado. En un bol mediano, mezcla el maíz tierno desgranado con la fresca finamente picada, la y la . Remueve para distribuir uniformemente.
2.
Añade a la mezcla de el ligeramente batido, el rallado, la , el y la . Mezcla suavemente con una espátula o cuchara hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa tenga una consistencia que permita formar bolitas.
3.
Calienta el en una sartén profunda o freidora a fuego medio-alto. La cantidad de aceite debe ser suficiente para que las bolas queden parcialmente sumergidas (aproximadamente 3-4 cm de profundidad). Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que el aceite alcance una temperatura constante de 175°C (350°F). Esta temperatura es clave para obtener un exterior crujiente sin que el interior se cocine demasiado rápido.
4.
Con la ayuda de dos cucharas pequeñas, forma las bolas de masa de , tratando de que tengan un tamaño similar para una cocción uniforme. Fríe las bolas de maíz en el caliente en tandas, evitando sobrecargar la sartén para mantener la temperatura del aceite. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y crujientes por todas partes.
5.
Retira las bolas de fritas con una espumadera y colócalas sobre un plato cubierto con papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de . Sirve las bolas de maíz inmediatamente mientras están calientes y crujientes. Son perfectas para disfrutar solas o con alguna salsa ligera.
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