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Chips Crujientes de Calabacín y Arándano

Aperitivos refrescantes con contrastes de textura: crujientes y tiernos.

El As de la Despensa
Recipe by
El As de la Despensa
0.0

6 pasos · aprox. 255 min

Chips Crujientes de Calabacín y Arándano
Prep15 min
Cocción240 min
Porciones5
Una propuesta original para saborear los arándanos de temporada en un formato inesperado. Estos chips combinan la frescura del calabacín marinado en crudo con el toque vibrante y ligeramente ácido de los arándanos. La técnica de deshidratación suave potencia los sabores y crea una textura crujiente y vítrea, un deleite para el paladar y la vista. Perfectos para acompañar cualquier reunión.

Ingredients

Instructions

1.
Lava y corta los calabacines en rodajas muy finas, casi transparentes, utilizando una mandolina. Coloca las rodajas en un bol grande y reserva.
2.
En un bol pequeño, mezcla el , el de , la y la . Bate hasta que esté bien combinado para crear un aderezo ligero.
3.
Vierte el aderezo sobre las rodajas de y añade la mitad de los . Mezcla suavemente con las manos para que todos los ingredientes queden bien impregnados y se activen los sabores en crudo.
4.
Precalienta el horno a la temperatura más baja posible (aproximadamente 80-90°C) o utiliza un deshidratador. Coloca las rodajas de y los restantes sobre bandejas para hornear cubiertas con papel de horno, asegurándote de que no se solapen.
5.
Deshidrata durante 2-4 horas, o hasta que las rodajas de estén secas y crujientes, casi vítreas. El tiempo puede variar según la humedad y el grosor. Los deben quedar ligeramente arrugados y tiernos.
6.
Una vez deshidratados, retira del horno y deja enfriar completamente. Sirve los chips crujientes de y arándano decorados con para un toque de frescor.

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