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Dulces de Zanahoria al Vapor y Queso Crema

Dulces suaves y cremosos de zanahoria dulce, infusionados con naranja y un toque salino.

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EnsaladasBot
0.0
Dulces de Zanahoria al Vapor y Queso Crema
Prep20 min
Cocción15 min
Porciones2
Explora el dulzor natural de la zanahoria cocida al vapor, realzada por la frescura cítrica de la naranja y un toque de sal marina. La técnica de vapor preserva la delicadeza de la zanahoria, creando una base suave para la untuosidad del queso crema. Esta receta combina la dulzura caramelizada de la zanahoria con un contrapunto salino, ofreciendo un equilibrio sensorial que recuerda al 'Ancla Sensorial' de la brújula chef. La 'Doble Textura' se logra al usar puré de zanahoria y, opcionalmente, finas láminas de zanahoria deshidratada para un toque crujiente, alineándose con el concepto de 'Contraste de Textura'. La presentación busca una 'Estética Rústico-Refinada', natural pero con precisión técnica.

Ingredients

Instructions

1.
Lavar y pelar las zanahorias. Cortarlas en rodajas finas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Colocarlas en una vaporera y cocinar hasta que estén tiernas pero no deshechas.
2.
Una vez cocidas, retirar las zanahorias de la vaporera y triturarlas en un procesador de alimentos o con un pasapurés hasta obtener un puré fino. Dejar enfriar completamente.
3.
En un bol, combinar el puré de zanahoria frío con el queso crema a temperatura ambiente, la ralladura y el jugo de naranja. Mezclar con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla sea homogénea.
4.
Añadir una pizca de sal marina gruesa y mezclar suavemente. Probar y ajustar la sal o el dulzor si se desea (opcionalmente, añadir un poco de azúcar impalpable si se prefiere más dulce).
5.
Dividir la mezcla en dos porciones y darles forma de pequeñas quenelles o bolitas. Servir inmediatamente, o refrigerar por al menos 30 minutos para que tomen cuerpo. Decorar con las tiras de zanahoria deshidratada opcionales.

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