Ingredients
Instructions
1.
Sazona generosamente los cubos de con y . Calienta el en una olla grande apta para horno a fuego medio-alto.
2.
Dora los cubos de por todos lados en la olla caliente hasta que estén bien sellados. Retira el cerdo de la olla y reserva.
3.
En la misma olla, agrega las y las . Sofríe por 5-7 minutos hasta que empiecen a ablandarse y a tomar color.
4.
Añade los dientes de ajo machacados y cocina por 1 minuto más, hasta que desprendan su aroma. Incorpora el , el de res, las ramas de y , y la hoja de .
5.
Regresa los cubos de dorados a la olla. Asegúrate de que la esté sumergida en el líquido. Lleva a ebullición.
6.
Tapa la olla herméticamente y cocina en el horno precalentado a 160°C (325°F) durante 2.5 horas, o en el fogón a fuego , asegurando que el hervor sea mínimo.
7.
Retira la olla del horno. Agrega los cubos de calabaza y remueve suavemente. Vuelve a tapar y cocina por 45 minutos más, o hasta que la calabaza esté tierna.
8.
Retira las ramas de hierbas y la hoja de . Prueba el guiso y ajusta la y la si es necesario. Sirve caliente, decorado con .
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