Ingredients
Instructions
1.
Prepara la compota: combina las bayas, el azúcar granulado y el zumo de limón en una olla pequeña. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que las bayas se ablanden y la mezcla espese ligeramente (aproximadamente 10-15 minutos). Deja enfriar completamente.
2.
Bate las yemas de huevo y la pizca de sal en un bol mediano hasta que estén pálidas y ligeramente espumosas. Incorpora el azúcar glas tamizado y el extracto de vainilla, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
3.
Incorpora suavemente la ricotta escurrida a la mezcla de yemas, batiendo a baja velocidad hasta que esté completamente integrada y la textura sea sedosa y aireada. No batas en exceso para mantener la ligereza.
4.
Divide la mezcla de ricotta en tres copas o cuencos individuales. Cubre con film transparente y refrigera por al menos 30 minutos para que los sabores se asienten y la textura se consolide.
5.
Al servir, vierte generosamente la compota de bayas enfriada sobre cada porción de ricotta. Corona con un chorrito de miel de flores, si lo deseas, para un toque extra de dulzura.
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