Ingredients
Instructions
1.
Derrite el picado con la a baño maría o en intervalos cortos en el microondas, removiendo hasta obtener una mezcla suave y brillante. Retira del calor y reserva.
2.
En un bol aparte, bate los enteros y las con el y el de hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espumosa. Utiliza una batidora eléctrica para mayor facilidad.
3.
Incorpora la mezcla de derretido a la preparación de , batiendo suavemente hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que no queden vetas de chocolate sin integrar.
4.
Tamiza la , el y la sobre la mezcla de . Mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. No batas en exceso.
5.
Engrasa generosamente 4 individuales para soufflé o ramequines con de o . Espolvorea el interior con , asegurándote de cubrir toda la superficie y eliminar el exceso.
6.
Llena cada molde hasta la mitad con la masa preparada. Coloca una cucharada generosa de frescos en el centro de cada molde. Cubre los frutos rojos con el resto de la masa, sin llegar al borde.
7.
Hornea los volcanes en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 12-15 minutos. El tiempo exacto dependerá de tu horno; los bordes deben estar firmes y el centro aún ligeramente blando.
8.
Deja reposar los volcanes en los durante 1-2 minutos antes de desmoldar. Pasa un cuchillo fino por los bordes y luego invierte cada molde sobre un plato de servir. Sirve inmediatamente para disfrutar del centro fundido.
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