Ingredients
Instructions
1.
En un bol grande, mezcla la remolacha rallada con la ralladura y el zumo de naranja. Deja reposar unos minutos para que los sabores se integren, como cuando las frutas reposan en el puesto del mercado.
2.
En otro recipiente, bate el yogur natural con el aceite de girasol y el endulzante (panela o azúcar de coco) hasta obtener una crema homogénea. Este paso es similar a preparar un buen aderezo.
3.
Incorpora la mezcla líquida sobre la remolacha y naranja, y remueve suavemente para combinar todos los ingredientes frescos, asegurando que cada bocado tenga un toque de cada uno.
4.
En un tercer bol, tamiza la harina integral de espelta junto con la levadura, la canela y la nuez moscada. Esto asegura una textura aireada, como los panes que prepara mi amigo el panadero.
5.
Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y remueve solo hasta integrar, sin batir en exceso. Queremos que mantengan la delicadeza, como las flores recién cosechadas.
6.
Reparte la masa en moldes individuales para pastelillos (tipo muffin) previamente engrasados y enharinados. Llena cada molde hasta tres cuartas partes para permitir que suban.
7.
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar ligeramente en los moldes antes de desmoldar.
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