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Salmón al Horno con Quinoa y Verduras de Temporada

Plato equilibrado y energético, rico en omega-3 y fibra, ideal para un almuerzo o cena saludable.

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Receta de
Nutricionista Equilibrado
0.0
Salmón al Horno con Quinoa y Verduras de Temporada
Prep20 min
Cocción20 min
Porciones6
Este plato combina la riqueza nutricional del salmón, fuente de omega-3, con la quinoa, un grano completo alto en proteínas y fibra. Las verduras de temporada aportan vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales para el bienestar general. Su preparación es sencilla, perfecta para quienes buscan comidas nutritivas y rápidas sin sacrificar el sabor. Disfruta de una comida que te llenará de energía y vitalidad.

Ingredients

Instructions

1.
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Enjuagar la quinoa bajo agua fría.
2.
En una olla mediana, combinar la quinoa enjuagada y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el líquido se absorba.
3.
Mientras la quinoa se cocina, mezclar el brócoli, espárragos y morrón rojo en un bol grande con 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta. Extender en una bandeja para hornear.
4.
Colocar los filetes de salmón en la misma bandeja para hornear, junto a las verduras. Sazonar el salmón con sal, pimienta y eneldo (si se usa). Añadir rodajas de limón sobre cada filete.
5.
Hornear todo durante 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor, y las verduras estén tiernas pero crujientes.
6.
Retirar la olla de la quinoa del fuego y dejar reposar tapada por 5 minutos. Luego, esponjar la quinoa con un tenedor.
7.
Servir la quinoa en platos individuales, coronada con un filete de salmón y una porción generosa de las verduras asadas.

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