Ingredients
Instructions
1.
Retira los granos de las mazorcas de maíz con un cuchillo afilado. En una sartén grande a fuego medio-alto, tuesta los granos de maíz hasta que estén ligeramente dorados y desprendan un aroma ahumado, removiendo ocasionalmente para evitar que se quemen.
2.
En una licuadora, combina los granos de maíz tostado, la masa de maíz nixtamalizado, la , el y la . Licúa hasta obtener una masa homogénea y suave. Si usas , agrégalo al final y pulsa un par de veces.
3.
Prepara los : extiende una hoja de maíz remojada y coloca unas 3-4 cucharadas de la mezcla de masa en el centro. Dobla los lados de la hoja hacia el centro para cubrir la masa, y luego dobla la punta inferior hacia arriba para sellar el tamal. Repite con el resto de la masa y las hojas.
4.
Cocina los al vapor en una vaporera grande durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que la masa esté firme y se desprenda fácilmente de la hoja de maíz.
5.
Mientras los se cocinan, prepara la salsa: asa los hasta que la piel esté negra. Pélalos, retira las semillas y venas. Licúa la pulpa de los con la hasta obtener una salsa suave y homogénea. Ajusta de si es necesario.
6.
Sirve los calientes, bañados generosamente con la de chile poblano. Espolvorea con justo antes de servir para un toque fresco y contrastante.
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