Ingredients
Instructions
1.
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Blanquea los ramilletes de coliflor en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero firmes. Escurre bien y reserva.
2.
En una sartén, calienta el aceite de semilla de uva a fuego medio. Sofríe las chalotas picadas hasta que estén translúcidas (unos 5 minutos). Añade el ajo y el tomillo, cocinando 1 minuto más hasta que estén fragantes. Agrega las castañas troceadas gruesamente y saltea brevemente.
3.
En un bol, bate los huevos con la Crema de leche. Incorpora el queso Parmesano y Gruyère rallados, sal y pimienta. Mezcla bien.
4.
Vierte la mezcla de huevo y Crema de leche sobre las chalotas y castañas en la sartén. Cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos, revolviendo suavemente hasta que empiece a cuajar ligeramente.
5.
Coloca los ramilletes de coliflor blanqueada en una tarta o molde apto para horno. Vierte la mezcla de huevo y castañas sobre la coliflor, asegurándote de que se distribuya uniformemente.
6.
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el relleno esté firme y la superficie esté dorada y burbujeante.
7.
Mientras se hornea, calienta el vinagre balsámico en un cazo pequeño a fuego medio-bajo hasta que reduzca a la mitad y adquiera una consistencia ligeramente almibarada. Retira del fuego.
8.
Deja reposar la tarta durante 5 minutos antes de desmoldar o servir. Rocía generosamente con la reducción balsámica justo antes de servir.
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