Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara el confitado. Lava bien el limón, córtalo en rodajas finas y retira las . En una olla pequeña, combina el y el . Lleva a ebullición, luego añade las rodajas de limón y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento por unos 15-20 minutos, hasta que las rodajas estén tiernas y translúcidas. Retira y reserva.
2.
Cocina el . Coloca el boniato cortado en una olla, cubre con y añade una pizca de . Lleva a ebullición y cocina por 15-20 minutos, o hasta que esté muy tierno. Escurre el agua por completo.
3.
Prepara el puré de . Pasa el boniato cocido a un tazón. Añade la , y al gusto. Tritura con un pasapurés o tenedor hasta obtener una textura suave y cremosa. Si prefieres más líquido, añade un poco más de leche de coco. Reserva caliente.
4.
Prepara el . Seca los de atún con papel de cocina. Sazona generosamente con y . Coloca las de en un plato y presiona los lomos de atún sobre ellas, cubriendo todos los lados de manera uniforme.
5.
Sella el . Calienta el de en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, sella los de atún por 1-2 minutos por cada lado, buscando una costra dorada y crujiente, dejando el interior rosado y tierno.
6.
Sirve el plato. Coloca una generosa porción de puré de en el centro de cada plato. Corta el sellado en rebanadas gruesas y colócalas sobre el puré. Decora con las rodajas de confitado y unas gotas adicionales de de si lo deseas.
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