Ingredientes
Instrucciones
1.
Separar las hojas de acelga de los tallos. Reservar los tallos. Cocinar las hojas al vapor hasta que estén tiernas, luego triturarlas finamente con una pizca de miso negro hasta obtener un puré suave. Reservar.
2.
Cortar los tallos de acelga en láminas finas. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír los tallos hasta que estén crujientes. Escurrir sobre papel absorbente para crear chips de acelga. Reservar.
3.
Pelar, descorazonar y picar finamente la pera. En un bol, mezclar la pera picada con el miso negro restante, los filetes de anchoa picados y el aceite de sésamo. Mezclar bien hasta integrar.
4.
Incorporar el puré de acelga a la mezcla de pera y anchoa. Integrar suavemente hasta obtener una pasta homogénea. Añadir agua poco a poco si la mezcla está demasiado espesa.
5.
Con la ayuda de dos cucharillas, formar pequeñas bolitas con la mezcla. Colocarlas en un plato y decorar cada bolita con unos cuantos chips crujientes de acelga y semillas de sésamo negro.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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