Ingredientes
Instrucciones
1.
En una olla grande, combina las lavadas, las de , el en rodajas, los , la y los . Añade los 2 litros de . Lleva la mezcla a ebullición.
2.
Una vez que el hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que el caldo infunda suavemente durante al menos 1.5 horas. Cuanto más tiempo, más profundo será el sabor. Remueve ocasionalmente.
3.
Mientras el caldo se cocina, tuesta las en una sartén pequeña a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Reserva.
4.
Cuela el caldo a través de un colador fino. Descarta los sólidos. Si deseas un caldo más limpio, puedes pasarlo por una estameña o un paño de cocina limpio. Prueba y ajusta la sal si es necesario (aunque los ingredientes ya aportan bastante sabor).
5.
Sirve el caldo caliente en cuencos. Exprime un poco de fresca sobre cada porción y espolvorea con las tostadas para el toque crujiente.
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