Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara los Apio. Lava bien, retira las hebras fibrosas con un pelador y corta los tallos y las hojas tiernas en trozos pequeños. Blanquea los trozos en agua hirviendo durante 30 segundos, luego refrigera inmediatamente para detener la cocción y mantener el color vibrante.
2.
Prepara el almíbar para el confitado. En una cacerola pequeña, combina el azúcar blanco y el agua. Calienta a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Lleva a ebullición suave y cocina por 5 minutos.
3.
Confitar los Apio. Añade los trozos de apio blanqueados al almíbar hirviendo. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que los tallos estén translúcidos y tiernos, pero aún mantengan su forma. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
4.
Prepara las semillas de granada. Extrae con cuidado las semillas (arilos) de las granadas. En un bol mediano, combina las semillas de granada con el jugo de limón y el extracto de jengibre. Mezcla suavemente para infusionar.
5.
Incorpora el umami y ensambla. Con cuidado, añade la salsa de pescado a las semillas de granada y limón, mezclando suavemente para integrar. Luego, agrega los trozos de Apio confitados a la mezcla de granada y revuelve delicadamente para que se combinen los sabores y texturas.
6.
Forma las esferas. Con la ayuda de una cuchara pequeña, forma bolitas compactas con la mezcla de granada y apio confitado. Colócalas en una bandeja o plato para servirlas.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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