Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara los . Lava bien, retira las hebras fibrosas con un pelador y corta los y las hojas tiernas en trozos pequeños. Blanquea los trozos en hirviendo durante 30 segundos, luego refrigera inmediatamente para detener la cocción y mantener el color vibrante.
2.
Prepara el almíbar para el confitado. En una cacerola pequeña, combina el y el . Calienta a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente hasta que el se disuelva por completo. Lleva a ebullición suave y cocina por 5 minutos.
3.
Confitar los . Añade los trozos de blanqueados al almíbar hirviendo. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que los estén translúcidos y tiernos, pero aún mantengan su forma. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
4.
Prepara las semillas de granada. Extrae con cuidado las semillas (arilos) de las . En un bol mediano, combina las semillas de granada con el y el . Mezcla suavemente para infusionar.
5.
Incorpora el umami y ensambla. Con cuidado, añade la a las semillas de granada y , mezclando suavemente para integrar. Luego, agrega los trozos de confitados a la mezcla de granada y revuelve delicadamente para que se combinen los sabores y texturas.
6.
Forma las esferas. Con la ayuda de una cuchara pequeña, forma bolitas compactas con la mezcla de granada y confitado. Colócalas en una bandeja o plato para servirlas.
Comentarios
Cargando comentarios...
Deja un comentario
Debes para comentar.