Ingredientes
Instrucciones
1.
Infusionar el zumo de y con el rallado y la molida. Cocinar a fuego muy bajo durante 15 minutos, sin hervir, para extraer los aromas.
2.
Colar la infusión cítrica a través de una gasa fina para obtener un líquido claro y sedoso. Reservar. En un bol aparte, mezclar los con el y una pizca de .
3.
Cocinar los en una sartén antiadherente muy caliente durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y apenas opacos. No cocinarlos en exceso para mantener su jugosidad.
4.
Incorporar los cortados y los gajos de a la sartén con los . Cocinar por 30 segundos más, solo para calentar suavemente las frutas.
5.
Verter la infusión cítrica colada sobre los y las frutas en la sartén. Cocinar suavemente por 1 minuto, permitiendo que los sabores se integren y la salsa emulsione ligeramente.
6.
Servir inmediatamente. Disponer los , y en un plato. Nappe con la salsa cítrica y decorar con hojas de y un toque final de .
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