Ingredientes
Instrucciones
1.
Limpia bien los bajo fría, desechando los que estén rotos o abiertos y no se cierren al golpearlos suavemente. Retira las 'barbas'.
2.
En una olla grande, pon el , el alga (previamente humedecida unos minutos) y el diente de pelado. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15 minutos para infusionar el caldo. Retira el kombu y el ajo.
3.
Añade los limpios a la olla con el caldo hirviendo. Cocina tapado por 3-5 minutos, o hasta que todos los mejillones se abran. Retira los mejillones del fuego y descarta los que no se hayan abierto. Reserva el caldo colado.
4.
Una vez que los se enfríen un poco, saca la carne de las conchas. Desecha las conchas. Si los mejillones son muy grandes, puedes picarlos groseramente.
5.
En la misma olla, añade el y sofríelo ligeramente (sin ) por 1 minuto. Vierte el caldo de reservado, suficiente para cubrir el arroz por dos dedos. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante unos 15-18 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
6.
Incorpora la carne de mejillón al cocido. Añade el y el . Mezcla con cuidado.
7.
Sirve inmediatamente en platos individuales. Decora con y unas hojas de picado finamente. La textura debe ser ligeramente apelmazada pero con granos definidos.
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