Ingredients
Instructions
1.
Infusionar las hebras de en el durante al menos 1 hora, desarrollando un color y aroma intensos. Colar para obtener un líquido puro.
2.
Verter el frío en un recipiente alto y estrecho. Añadir la de y la . Batir con una batidora de inmersión, manteniendo la cabeza cerca de la superficie para crear una espuma ligera y estable.
3.
Utilizando una pipeta, crear pequeñas esferas del líquido de y dejarlas caer suavemente en un baño de aceite vegetal neutro muy frío para que solidifiquen, formando 'perlas'.
4.
Con una cuchara de , depositar con sumo cuidado una generosa cucharada de espuma de en el fondo de cada copa de servicio fría.
5.
Colocar una porción del de Beluga sobre la espuma de en cada copa, asegurando que las perlas de se distribuyan armoniosamente.
6.
Para un toque final de opulencia, decorar con minúsculas láminas de sobre el y servir inmediatamente.
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