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Dorada a la Brasa con Pimientos Asados y Alioli

Dorada fresca cocinada a la brasa, servida con pimientos asados y un cremoso alioli de ajo. Un plato potente y saciante.

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Receta de
Guerrero Keto
0.0
Dorada a la Brasa con Pimientos Asados y Alioli
Prep20 min
Cocción30 min
Porciones4
Esta receta de dorada a la brasa captura la esencia de la cocina mediterránea con un toque keto. La carne de la dorada, tierna y jugosa, contrasta maravillosamente con el dulzor ahumado de los pimientos asados. El alioli de ajo casero aporta una cremosidad indulgente y un sabor intenso que envuelve cada bocado, satisfaciendo plenamente sin carbohidratos innecesarios. Es una comida equilibrada, rica en proteínas y grasas saludables, perfecta para recuperar energías y mantener el enfoque de tu disciplina keto.

Ingredients

Instructions

1.
Precalienta la parrilla o el horno a alta temperatura. Lava los pimientos rojos y colócalos directamente sobre las brasas o en una bandeja de horno para asarlos hasta que la piel esté negra y ampollada. Gíralos ocasionalmente para que se cocinen uniformemente.
2.
Mientras los pimientos se asan, prepara el alioli. En un bol, machaca los dientes de ajo hasta obtener una pasta fina. Añade las yemas de huevo y el zumo de limón. Comienza a batir con unas varillas, añadiendo el aceite de aguacate muy lentamente en un hilo fino, hasta que emulsione y espese. Sazona con sal y pimienta.
3.
Una vez los pimientos estén bien asados, retíralos del fuego y colócalos en un bol tapado con film transparente o una tapa. Deja que suden durante 10-15 minutos. Esto facilitará la eliminación de la piel quemada y potenciará su dulzor.
4.
Mientras tanto, sazona las doradas limpias generosamente por dentro y por fuera con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida. Realiza un par de cortes diagonales superficiales en cada lado del pescado.
5.
Coloca las doradas en la parrilla caliente. Cocina durante unos 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño, hasta que la piel esté dorada y crujiente y el pescado esté bien cocido. Evita moverlas demasiado mientras se cocinan para obtener una buena marca de parrilla.
6.
Pela los pimientos asados, retira las semillas y córtalos en tiras gruesas. Sirve inmediatamente las doradas a la brasa acompañadas de las tiras de pimientos asados y una generosa porción de alioli de ajo. Espolvorea con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescor.

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