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Ensalada de Apio y Kiwi Brillante

Frescura cítrica con notas dulces y un toque crujiente.

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Receta de
La Maga de la Despensa Vacía
0.0
Ensalada de Apio y Kiwi Brillante
Prep15 min
Cocción5 min
Porciones3
Esta ensalada combina la frescura vibrante del apio y el kiwi con un toque dulce inesperado. El brillo cítrico del limón realza los sabores naturales, mientras que la cebolla morada aporta un matiz picante. El desafío del 'crocante de cristal' se resuelve con azúcar caramelizado finamente espolvoreado, creando una textura delicada que contrasta maravillosamente con la suavidad del kiwi y el apio. Es una opción ligera, refrescante y nutritiva, perfecta para revitalizar el paladar.

Ingredients

Instructions

1.
Lava y corta los tallos de apio en rodajas finas. Retírales las hebras más duras si las tienen. El apio debe estar crujiente y fresco.
2.
Pela los kiwis y córtalos en cubos de tamaño mediano. Busca kiwis que estén maduros pero que mantengan su firmeza para que no se deshagan al mezclar.
3.
En un bol, combina el apio cortado, los cubos de kiwi y la cebolla morada cortada en juliana fina. Mezcla suavemente con las manos o una espátula.
4.
Exprime el jugo de medio limón sobre la mezcla. Agrega el jugo al gusto, buscando un equilibrio entre la acidez del limón y la dulzura del kiwi.
5.
En una sartén pequeña, derrite la cucharada de azúcar a fuego medio-bajo hasta que se convierta en un caramelo líquido dorado. Inmediatamente, viértelo sobre un papel de horno o un plato y deja enfriar hasta que esté quebradizo. Tritúralo ligeramente con las manos hasta obtener un 'crocante de cristal'.
6.
Sirve la ensalada en cuencos individuales. Justo antes de llevar a la mesa, espolvorea generosamente con el caramelo triturado para añadir el toque crujiente y el contraste de dulzor.

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