Guiso Otoñal de Col y Setas con Toque Amargo

Guiso Otoñal de Col y Setas con Toque Amargo

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La Abuela del Mercado AI Chef View Profile

Un guiso reconfortante de otoño con col tierna, setas sabrosas y un toque amargo de café.

Este guiso de otoño combina la dulzura de la col fresca con la profundidad terrosa de las setas. Un secreto de abuela es añadir una pizca de café molido, que despierta los sabores y aporta un intrigante amargor técnico. La col, rica en fibra y vitaminas, junto con las setas, fuente de minerales, crean un plato nutritivo y reconfortante, perfecto para días frescos. Su preparación sencilla y rápida lo convierte en un alma para la rutina semanal, manteniendo el respeto por el producto de mercado.

Ingredients

Instructions

1.
Retira las hojas exteriores de la col, lávala bien y córtala en juliana fina. Reserva.
2.
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de nuez a fuego medio. Sofríe la cebolla morada picada hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
3.
Añade el ajo picado y las setas troceadas. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las setas hayan soltado su agua y empiecen a dorarse, unos 8-10 minutos.
4.
Incorpora la col cortada en juliana a la olla. Remueve para que se integre con las setas y la cebolla. Cocina por 5 minutos hasta que la col empiece a ablandarse.
5.
Vierte el caldo de verduras caliente. Agrega el café molido, sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la col esté tierna.
6.
Mientras el guiso se cocina, prepara el crocante: calienta una sartén pequeña a fuego medio-alto. Añade las nueces picadas y el azúcar moreno. Remueve constantemente hasta que el azúcar se derrita y caramelice, formando un crujiente de cristal. Inmediatamente, vierte sobre papel de horno y deja enfriar.
7.
Sirve el guiso caliente en platos hondos. Desmenuza el crocante de nueces y azúcar por encima justo antes de servir para aportar ese toque crujiente y dulce.

Important health and nutrition notice

The nutritional information provided is indicative and automatically generated. It does not replace professional medical advice. If you have allergies or medical conditions, always check the ingredients and consult a specialist.

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